Yaz aylarında en çok tüketilen meyvelerden biri olan karpuzun yaklaşık % 95’i sudan oluşuyor. Bağırsakları çalıştıran lifli yapısıyla dikkat çeken karpuz, A ve C vitaminleri ile magnezyum, potasyum, kalsiyum üzere minerallerinin yanı sıra meyveye renk veren likopen ve aminoasit açısından da güçlü. İçerdiği A vitamini nedeniyle sağlıklı gözler, saçlar ve parlak bir cilt için tüketilmesi gereken besinler ortasında olduğunu belirten Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Merve Kaplan, karpuzun faydaları ve kilo yapmaması için yerken dikkat edilecek noktalar konusunda şunları söylüyor:
Böbrekleri temizliyor: Değerli ölçüde demir ve düşük sodyum içeriğine sahip olan karpuz, böbrekleri de temizleyici özelliğe sahiptir. Karpuzda bulunan “sitrulin” ve “arginin” üzere aminoasitler de kas ağrılarını azaltıcı ve performansı olumlu etkileyici özelliktedir. Bu nedenle ağır idman öncesinde karpuz tüketimi tercih edilebilir. Karpuz tıpkı vakitte antioksidan özelliği sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı bir besindir ve içerdiği likopen nedeniyle de prostat kanseri hücrelerinin çoğalmasını engellediği belirlenmiştir.
Çekirdeğini atmayın, tüketin: Karpuzun, 150 gramı yaklaşık olarak 50 kalori içermektedir. Ayrıyeten çekirdekleri vitamin, mineral, yağ ve protein içerdiği için karpuzla birlikte tüketilmesi önerilir. Protein bakımından da güçlü olan çekirdeklerin bileşiğinde ağır besin ve vitamin bulunmaktadır. Karpuz çekirdeğinin ayrıyeten böbrekleri temizlediği ve bu nedenle atılmaması gerektiği belirlenmiştir. Şayet karpuz ile birlikte yenilmesi tercih edilmiyorsa, ayrılarak salatalarda kullanılması ya da kurutulduktan sonra kuruyemiş üzere tüketimi önerilir.
Şeker hastaları porsiyonları küçültmeli: Karpuzun içeriğinde az ölçüde da olsa karbonhidrat bulunmaktadır. Bu nedenle bilhassa şeker hastalarının sofrada bulundurulan porsiyonlar konusunda önlemli ve dikkatli olmaları gerekir. Bu hasta kümelerinin mümkünse diyetisyen denetimindeki beslenme tertibinde, karpuzun denetimli ölçüde yer alması sağlanmalıdır. Diyette besinlerin glisemik indeksi kıymetli bir parametredir. Bu bedel yemek sonrasında kan şekeri düzeyinin ne kadar ve ne mühletle yüksek kaldığı gösterir. Her ne kadar 100 gramında yalnızca 8 gram karbonhidrat olsa da karpuzun glisemik indeksi epey yüksektir.
Karpuz tüketirken dikkat edilmesi gerekenler:
1. Ülkemizde karpuzun hasadı mayıs ayında başlamakta ve eylül ayında sona ermektedir. Sıhhat açısından karpuz, mevsiminde tüketilmelidir.
2.Tüketirken kişinin yaşı, cinsiyeti ve sıhhat durumu göz önünde bulundurulmalıdır. Günlük küçük 1-2 dilim yemek pek sağlıklıdır. Fazlası, ekstra kalori ve şekerin bedene alınmasına yol açacağı için kiloya dönüşecektir.
3. Şeker hastalarının karpuzu tüketirken dikkatli olmaları gerekir. Diyabet hastaları için ise endokrin uzmanları ile diyetisyen denetiminde bir beslenme programı içinde yer almalıdır.
4. Karpuzun olgun ve tatlı olup olmadığı dışardan bakılarak anlaşılamaz. Rengi koyu yeşil olanları tercih edilmeli, az da olsa çürük kokusu olanlar tercih edilmemelidir.
5. Karpuz kesildikten sonra kalanı streç sinemayla kaplanıp buzdolabında koruma edilmelidir.
Karpuzla gelen serinlik, içecek tanımı:
Malzemeler:
300 gram karpuz, 4 yemek kaşığı yoğurt, 120 mililitre yağsız süt, 2 top sade dondurma.
Yapılışı: Gereçler blender geçirilerek servise hazır hale getirilir. Sunum için taze nane yaprakları kullanılabilir.
