Sağlık Bakanlığı’ndan yapılan açıklamada, birçok farklı mikroorganizma, ziyanlı toksinler ya da kimyasalların yiyecekleri kirletip, besin kaynaklı hastalıklara sebep olabildiği belirtildi.
Bu kapsamda, “gıda zehirlenmesi” olarak da bilinen bu hastalıklara neden olan 250’den fazla etken bulunduğu aktarılan açıklamada, besin zehirlenmesinin sık görülen belirtilerinin bulantı, kusma, mide krampları ve ishal olduğu vurgulandı.
“ÜÇ GÜNÜ AŞAN ŞİKAYETLERDE HASTANEYE BAŞVURUN”
Bakanlık, vatandaşları, üç günden fazla süren ishal, ateş ve ağız kuruluğu üzere şikayetler olduğunda kesinlikle hastaneye başvurulmaları konusunda uyardı.
Çoğu vakit hastaların tıbbi tedavi olmadan güzelleştiği, fakat risk kümesinde bulunan gebe bayanlar, küçük çocuklar ve yaşlılarda bulguların şiddetli olabildiğine işaret edilen açıklamada, bakterilerin 32 ila 43 derece sıcaklıkta daha süratli çoğalmasından ötürü yaz aylarında yiyeceklerin hazırlanması ve inançlı bir formda taşınmasının sıkıntı olduğu belirtildi.
Açıklamada, tatil bölgelerinde artan nüfus, açık havada kalabalık iştirakli piknik, düğün, mevlit yemeği üzere tertipler nedeniyle yaz aylarında artış gösteren besin kaynaklı “akut bağırsak enfeksiyonları”ndan korunmak için şu teklifler sıralandı:
“Gıdalar inançlı içme suyu ile hazırlanmalıdır. Mecburî hallerde kullanılacak su 10 dakika kaynatılmalıdır. Yemek hazırlamadan evvel, yemek yemeden evvel ve sonra eller yıkanmalıdır. Bilhassa kırmızı et, tavuk, balık, yumurta üzere pişmemiş besinlere temas ettikten sonra yahut bozulmuş besin ve çöplere dokunduktan sonra eller sabun ve bol su ile yıkanmalıdır. Eller tek kullanımlık kağıt havlu yahut pak bir havlu ile kurulanmalıdır. Çapraz bulaşmanın engellenmesi için et, tavuk, balık üzere çiğ yiyecekler öteki besinlere temas etmemelidir. Alışveriş sepetinde ve buzdolabında bu besinler öbür yiyeceklerden başka tutulmalıdır.
Farklı besin hususlarını doğrarken (sebzeler ve et) her seferinde ya farklı kesme tahtaları ve bıçak kullanmalı ya da her kullanımdan evvel aletler tekrar yıkanmalıdır. Besinler gereğince uzun müddet ve yüksek ısıda pişirildiğinde besin güvenliği sağlanmış olacaktır. Bilhassa tavuk, et, balık üzere yiyecekler uygun ısıda uygunca pişirildikten sonra; pişmiş yemekler ise en az 70 derece ısıda ve yenilecek ölçüde ısıtılarak tüketilmelidir.
Yeni pişmiş ve tekrar ısıtılan yemekler, oda ısısında iki saatten fazla bekletilmemelidir. Dış ortam ısısı arttığında bu mühlet bir saat olmalıdır. Soğuk tüketilmesi gereken yiyecekler, uygun kaplarda korunmalı ve taşınmalıdır. Dondurulmuş besinler oda ısısında bekletilerek değil buzdolabında çözdürülmelidir. Dondurulmuş besinler çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.”
