“Brokoliyi 5 dakikadan fazla pişirmeyin” ikazında bulunan Diyet Uzmanı Derya Eren, brokolinin pişirilmesi etabında değerli tekliflerde bulundu.
Daha sağlıklı ve zinde bir bünyeye sahip olabilmek için beslenmede sebze-meyve istikrarının sağlanmasının değerli olduğunu anlatan Eren, brokolinin lif ve karbonhidrat açısından epey güçlü olduğunu kaydeden Eren, “Brokoliden maksimum düzeyde faydalanmak için 5 dakikadan fazla pişirmemek gerekiyor. Uzun süre pişirilen brokolide yüzde 60 oranında vitamin ve besin kaybı ortaya çıkıyor. Bu kaybı önlemek için pişirme süresi kadar pişirme yöntemi de oldukça önemli, mutlaka buharda pişirme veya haşlama seçeneklerinden biri tercih edilmeli” dedi.
Çiğ Brokoli Tüketimi
Brokolinin guatrojen içeren bir besin olduğunu lisana getiren Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Guatrojenik besinler vücudun iyot kullanma yeteneğini engellediği için kişinin tiroit fonksiyonlarını bozabilir. Özellikle tiroitte nodülleri olan bireylerin çiğ brokoli tüketimine dikkat etmesi gerekir. Aynı zamanda brokoli, yüksek miktarda K vitamini içerdiği için kanın pıhtılaşmasını sağlar. Bu sebeple kan sulandırıcı ilaç kullananlar da tüketmeleri gereken brokoli miktarını doktorlarına danışmalı” diye konuştu.
Brokolinin 8 faydası
Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, brokolinin haftada 2 gün tüketilmesinin 8 yararını paylaştı:
- K vitamini ve kalsiyum bakımından varlıklı olduğu için kemik sıhhatini dayanaklar.
- Antioksidanlar açısından zengindir. Bedeni özgür radikallere karşı koruyarak oksidatif gerilimi azaltır.
- İçerdiği lutein ve zeaksantin antioksidanlarıyla göz sıhhatini güçlendirir.
- Sahip olduğu biyoaktif bileşenler sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Bilhassa göğüs, prostat ve kolorektal kanserler üzerinde olumlu tesirleri olduğu gözlemlenmiştir.
- C vitamini açısından güçlü olduğundan, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.
- Yaşlanmayı yavaşlatır, ciltteki kırışıklıkları önler.
- Sindirim sürecini düzenleyen ve kabızlık riskini azaltan lif bakımından zengindir. Yeterli bir lif kaynağı olması nedeniyle diyabet hastalarının da kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kalp sıhhatine yeterli gelir. (BSHA – Bilim ve Sağlık Haber Merkezi)
