Son yıllarda yapılan çalışmalar ve yeni düzenlemeler ile market raflarında bulunan margarinlerde trans yağ periyodu adeta son buldu.
Hürriyet gazetesinden Meltem Özgenç’in haberine nazaran, Mutfak Eserleri ve Margarin Sanayicileri Derneği Genel Koordinatörü Ebru Akdağ, Türkiye’nin, margarin kesiminin büyük bir kısmının kullandığı teknoloji sayesinde trans yağ periyodunu bitirdiğini belirterek, marketlerden alınan örneklerin tahlil sonuçlarının yüzde teğin altında olduğunu söyledi.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni çalışması ile teknolojide geri kalan birtakım üreticilerin de yeni periyoda ayak uydurmak zorunda kalacağını kaydeden Akdağ, böylelikle Türkiye’nin başta margarin olmak üzere tüm eserlerde sıhhatte önemli probleme neden olan trans yağ periyodunu geride bırakacağını bildirdi.
İKİ ÇEŞİT YAĞ VAR
Akdağ Hürriyet’e şunları söyledi: “İki çeşit trans yağ var. Biri tabiattan gelen (geviş getiren hayvanların midesinde oluşan), bir de endüstriyel trans yağlar. O da yağların sertleştirilmesi için kullanılan süreç sırasında ortaya çıkan bir yağ asidi. Trans yağların ziyanlı olabileceği birinci sefer 1993 yılında Harvard’da yapılan bir çalışma sonucunda ortaya çıktı. Bu yağların kardiyovasküler risk yaratabileceği söylendi.
Bu yağa birinci sınırlama getiren ülke ise Danimarka oldu ve yüzde iki limiti belirlendi. Akabinde Avustralya yüzde bir sonu koydu. Zira yüzde ikiye kadar inançlı, yüzde teğin altında ise bu yağ yok kabul ediliyor. Daha sonraki örnek Türkiye’den. Derneğimizin liderliğinde trans yağ yüzde teğin altına çekildi. Bu istekli bir uygulama. Bunu yüksek teknoloji kullanarak yaptık. Artık Tarım ve Orman Bakanlığı yeni bir çalışma yapıyor. Türkiye tüm eserlerde (gofret, kruvasan, kremalı-sütlü çikolata vs) trans yağı yüzde ikinin altına düşürecek. Bu limitin konması çok değerli.
ÖNDE GİDİYOR
Margarin kesiminin büyük bir kısmı bunu yapmıştı. Zati trans yağ yoktur logosunu kullanıyorduk. Artık başka üreticiler de yapmak durumunda kalacak. Böylelikle margarinde ve tüm öteki eserlerde trans yağ devri sona erecek. Biz tekrar de marketlerden yağ örnekleri alarak üniversite laboratuvarlarına gönderiyoruz, tahlil ettiriyoruz. Hepsi yüzde teğin altında. Dünya Sıhhat Örgütü (DSÖ) 2023 amacı koydu. Türkiye bu amacı çoktan tutturdu”
