Prof. Dr. Mustafa Tayar, ellerde bulunan mikroorganizmalar ve el yıkama alışkanlıkları hakkında yaptığı akademik çalışmalarda çarpıcı sonuçlar ortaya koydu. Tayar, ellerdeki bakterilerin besinle teması ya da göz, ağız, kulak üzere organlardan bedene girmesi durumunda kolay bir ishalden mevte kadar pek çok olumsuz sonuçla karşılaşılabileceğini söyledi. Bilhassa besin ve sıhhat kesimi çalışanlarının ellerini hassasiyetle ve itinayla yıkamaları gerektiğini belirten Tayar, el yıkamanın sıcak su ve uygun sabunlarla yapılmasına ve elleri en az 20 saniye ovalayarak, tırnakları, yüzük üzere aksesuarların etraflarını temizleyerek yıkamak gerektiğine vurgu yaptı.
“YÜZDE 90’IMIZ EL YIKAMAYI BİLMİYORUZ”
Bireylerin yüzde 90’dan fazlasının el yıkamayı bilmediğini belirten Uzman, bu husustaki bilinçsizliğin sıhhat ve besin dalı çalışanları için büyük bir tehlike olduğuna dikkat çekti. El yıkamanın besin güvenliğinde temel noktalardan olduğunu söyleyen Tayar açıklamasında, “El yıkamak hepimizin ihmal ettiği mevzuların başında gelir. Elimizi suya gösterdiğimiz vakit, sabuna dokundurduğumuz vakit temizlediğimizi zannederiz ancak ellerimizde gözle görülmeyen canlılar, mikroorganizmalar bulunuyorlar. Bunlar çok küçük sayılarda olsalar bile besine bulaşabilir ve gıdayı insan sıhhati için tehlikeli hale getirebilir. Besin zehirlenmesinde kolay bir ishalden mevte kadar giden bir bedel ödeme durumu ortaya çıkar” dedi.
“DOĞRU YIKAMA SALGIN HASTALIKLARI ÖNLER”
El yıkamadaki bilinçlenmenin salgın hastalıkların da önüne geçeceğini söyleyen Dr. Tayar, “El yıkamanın değerini tekrar vurgulamak ve farkındalık oluşturmak gerekir. Bunu yaptığımız vakit bulaşıcı hastalıkların yarısını tedbire bahtımız var. Elimi yıkıyorum, yıkadığımı zannediyorum fakat gözle görülmez mikroorganizmaların varlığını orada devam ettirmesi bana bunun bedelini ödetiyor. İnsanların yüzde 90’ı el yıkamayı bilmiyor. Oran bu kadar yüksek. Besin ve sıhhat bölümü çalışanları da ne yazık ki bu kümeye dahiller. Elleri yıkamak için kesinlikle sıcak su, uygun bir sabun ve uygun bir müddette bu işi devam ettirmemiz gerekir. Bunu, 3-4 yaşındaki çocuklara ferdî bakım olarak öğretmemiz gerekir. Hastane enfeksiyonları diyoruz, birçok sorunla karşılaşıyoruz. Besin zehirlenmeleri diyor birçok sorunla karşılaşıyoruz. Bunun altında yatan ana sebep de el yıkamayı fazla önemsememizden kaynaklanıyor. Eller yıkanmadığında mikroplar bedeni giriyor. Şayet ben bir besin kesimi çalışanıysam, bu ellerle köfte yoğuruyorsam, bu ellerle servis yapıyorsam, elimdeki bakterileri o eserlere bulaştırmam kelam konusu olur” biçiminde konuştu.
“CEP TELEFONUNDA KLOZETTEN ÇOK BAKTERİ VAR”
Gün içinde uygun yıkanmamış ellerle en çok cep telefonlarının kullanıldığını lisana getiren Tayar “Gün boyunca en az 3-4 saat cep telefonuyla beraberiz. Yaptığımız çalışmalarda klozet kapağıyla karşılaştırdığımızda cep telefonu yüzeyinde daha fazla bakteri olduğunu görüyoruz. O bakteriyi daima bedenimize almamız evvel kendi sıhhatimiz açısından ziyanlı sonra da şayet ellerle herhangi bir süreç yapıyorsak o bakteriyi yaymamız kelam konusu oluyor. Cep telefonlarını uygun bir hijyenik eserle günde birkaç kere temizlemek ve ağız ve yüz bölgelerine çok yakın tutmamak gerekir” dedi.
